Nguyên liệu: (cho 10 người ăn)
700g tôm sú (khoảng 20 con)
500g cam sành
30g muối trắng
100g đường
50g bột năng
20g bơ lạt
100g bột bắp
20g mè rang tróc vỏ
Dầu chiên
 |
Thực hiện:
Tôm lột vỏ chẻ lưng, giữ lại phần đầu cho đẹp, tẩm ướp với một chút muối cho thấm. Lăn tôm qua bột bắp cho dính một lớp áo ngoài. Đổ dầu ngập mặt chảo, đợi dầu sôi trút tôm vào chiên, khi tôm vàng là được.
Sốt cam: Cam vắt lấy nước. Cho vào nồi nấu sôi + bơ + muối + bột năng, để cạn nước hơi sền sệt là được.
Trang trí: Cho tôm ra dĩa tròn, chan nước sốt lên trên, rắc mè rang cho đẹp. Thêm ít lát cam thái mỏng xung quanh. Tôm sốt cam ăn kèm sà lách soong.
Hướng dẫn: bếp trưởng Nguyễn Thanh Tú
Trung tâm hội nghị tiệc cưới DIAMOND PLACE
15A Hồ Văn Huê, Phường 9, Q. Phú Nhuận, TP. HCM.
Xuân Anh (ghi)
(theo phunuonline)