Ghẹ biển có 3 loại, phân biệt qua màu mai: ghẹ đỏ, ghẹ 3 chấm, ghẹ xanh. Tùy vào món ăn định chế biến mà người ta sẽ chọn loại ghẹ nào để nấu. Ghẹ đỏ hấp bia là ngon nhất, ghẹ 3 chấm nấu canh hay cháo, ghẹ xanh nướng than chấm với muối tiêu chanh.

Khi vừa mới được bắt lên từ biển, ghẹ còn giẫy đạp, rửa ghẹ với nước biển, xếp từng con vào nồi, thêm vài củ sả đập dập, hấp chín ăn ngọt ngon vô cùng. Món ghẹ hấp này được xem là món “nhậu ăn liền” của ngư dân vùng biển Quảng Nam.

Cháo ghẹ là một trong những món ăn ưa thích của người già và trẻ con vùng biển quê tôi. Gạo nấu cháo phải lựa gạo dẻo, ninh thật nhừ. Ghẹ chọn loại có 3 chấm hấp chín, gỡ lấy thịt. Phi thơm hành xào thịt cho săn, sau đó trút thịt vào nồi cháo đang sôi, nêm gia vị, tiêu, gừng xắt sợi. Món này ăn nóng có thể xua tan những cơn cảm cúm thông thường.

Canh chua nấu ghẹ cũng được xem là món ngon của những gia đình vùng biển quê tôi. Ghẹ làm sạch, ướp với lá lốt, hành tím, đường, nước mắm, tiêu cho thấm. Phi thơm tỏi, cho ghẹ vào xào, khi ghẹ gần chín, thêm cà chua, me, khóm đảo đều, nêm nếm sao cho gia vị chua ngọt vừa miệng. Đun nước dùng gà thật sôi, thả ghẹ vào, canh sôi trở lại là được. Món này dùng với cơm nóng hay để nhậu lai rai rất ngon.

Nếu có dịp tới vùng biển Quảng Nam vào dịp này, chắc chắn bạn sẽ được thưởng thức nhiều món ngon từ ghẹ.

Phan Thị Thanh Ly