1. Thành phần
- 1,5 chén quả đậu cô ve
- 1 củ hành tây
- 2 củ tỏi đinh hương
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 3 muỗng canh kem dừa
- 1 muỗng cà phê ớt đỏ
- ¼ chén đậu phộng không ướp muối
- 1 thìa cà phê dừa khô
- 2 muỗng canh dầu
- Muối ăn
Rau thơm thêm vào:
- ½ muỗng cà phê sả
- ½ muỗng cà phê rau mùi
2. Chế biến
- Quả đậu cô ve rửa sạch, cắt khúc dài. Hành, tỏi bóc vỏ. Cho đậu vào nước muối nhẹ, luộc khoảng 10-12 phút rồi dùng muôi rãnh vớt luôn ra. Rửa sạch lại bằng nước lạnh.
- Hành bóc vỏ, băm nhỏ
- Đu nóng dầu trong chảo vừa, khi dầu nóng, cho hành vào phi, đảo nhanh tay khỏi cháy.
- Tiếp tục cho tỏi băm, ớt, bột nghệ vào đảo nhanh tay cùng với hành.
- Cho 3 thìa kem dừa vào đảo cùng với hỗn hợp. Chờ cho đến khi nó tan chảy ra thì cho quả đậu vào xào, đảo đều luôn tay. Đun hơi sôi trong vòng 5-10 phút để cho gia vị, nước xốt ngấm đều quả đậu.
- Đậu phộng, dừa khô cho vào máy xay, xay nhỏ vừa.
- Sau khi đậu chín, rắc đậu phộng, dừa xay lên trên.
Bày món ăn ra đĩa, trang trí với chút sả và rau mùi thì càng hấp dẫn hơn!
Món này nên thưởng thức ngay cùng với cơm. Chúc các bạn ngon miệng!
(theo eva)