1. Nguyên liệu
Đối vơi dứa:
- 2kg dứa, khoảng 4 quả trung bình
- 600g đường
- 3 cây đinh hương
- 1 thanh quế
Đối với bánh:- 200g bơ
- 50g đường
- 40g sữa bột
- 300g bột mì
- 20g bột bắp
- 2 lòng đỏ trứng gà
Đối với nhân trứng:
3 lòng đỏ trứng
¼ muỗng cà phê sữa đặc
2. Chế biến
Đối với nhân dứa:
Dứa gọt sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tốt, xay mịn
Kết hợp đường, đinh hương và thanh quế vào nồi, nấu trên lửa vừa trong vòng 3-4 giờ, khuấy liên tục.
Khi hỗn hợp dày lên, tắt bếp và làm nguội.
Dứa sẽ đặc lại khi nguội, sẽ được khoảng 500-600g là vừa cho số bánh của bạn.
Cho vào phễu nilon để dễ dàng sử dụng làm nhân
Đối với bánh:
Bật lò nướng nóng lên.
Trộn đều sữa bột, bột và bột ngô với nhau.
Trong bát trộn khác, kết hợp bơ, đường cho đến khi chúng nhuyễn mịn, trộn khoảng 4-5 phút.
Đâp lòng đỏ trứng vào.
Cho hỗn hợp bột vào trộn đều cùng với nhau, đánh đều trong vài phút, cho đến khi tất cả được quyện đều.
Múc khoảng 50g hỗn hợp bột một đặt dưới tấm nilong, làm mỏng theo hình chữ nhật, dày khoảng 2cm. Cho mứt dứa lên trên, cuộn bột lại để đảm bảo nhân dứa không bị rơi ra.
Dùng kéo cắt thành 4 phần bằng nhau. Làm tương tự với số bột còn lại.
Trứng đập lấy lòng đỏ, dùng chổi lông quét lên mỗi chiếc bánh một lớp cho đều các mặt.
Xếp tất cả vào giá và cho vào lò nướng, nướng khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh vàng là được.
Để nguội và lưu trữ trong hộp kín để ăn dần.
Chúc các bạn ngon miệng!
(theo eva)