Hạt sen còn gọi là liên nhục. Hạt sen sau khi đã bỏ chồi mầm, có vị ngọt, tác dụng dưỡng tâm, là thực phẩm bổ dưỡng, dược liệu quí. Hạt sen rất có ích cho người suy nhược cơ thể, mất ngủ, lỵ, tiết tả, di mộng tinh.

Một số món ngon từ hạt sen:

Chè hạt sen dừa nạo

Hạt sen tươi 150g, dừa nạo 100g, đường cát trắng. Hạt sen tươi rửa sạch. Nấu hạt sen chín mềm, cho dừa nạo, đường cát vào nấu sôi vài phút cho tan đường.

Những người lạnh bụng có thể dùng đường phèn thay đường cát và không nên dùng dừa nạo. Món chè này có tác dụng bổ dưỡng, an thần.

Chè hạt sen long nhãn

Nấu chè với 100g hạt sen tươi, 200g long nhãn tươi, đường cát trắng. Món chè này có tác dụng bổ huyết, an thần.

Cháo hạt sen tuyết nhĩ

Hạt sen 50g, tuyết nhĩ (mộc nhĩ trắng) 50g, gạo nếp 50g, đường cát. Tuyết nhĩ ngâm nước cho mềm, rửa sạch, thái nhỏ. Hạt sen, gạo nếp xay thành bột, nấu với 500 ml nước, vặn nhỏ lửa. Khi cháo sôi thì cho mộc nhĩ, đường vào quấy đều.

Ăn một lần vào buổi chiều, lúc đói bụng.

Món cháo này có ích cho phụ nữ vào thời kỳ tiền mãn kinh.

Cháo hạt sen linh chi

Hạt sen 100g, nấm linh chi 10g, gạo nếp 50g. Hạt sen, nấm linh chi rửa sạch, đem nấu với gạo nếp, cho ít đường cát trắng vào.

Món này có tác dụng tăng cường sức đề kháng, an thần. Nên dùng trước khi đi ngủ từ 1 giờ trở lên.

Bột bổ dưỡng

Hạt ý dĩ 100g, hạt sen (khô) 100g, đậu ván 100g, gạo nếp 400g, củ sả (xắt nhỏ) 20g, sao vàng, tán mịn tất cả. Ngày dùng 20 – 30g, hòa với 200ml nước sôi, thêm ít đường hoặc mật ong, uống vào lúc đói bụng.

Có thể trộn bột với 500g đường, nấu chín với chút nước, viên thành kẹo để ăn.

Món bột này có tác dụng tiêu thực, an thần, rất tốt cho người bị suy nhược cơ thể, ăn uống kém, ít ngủ, gầy còm, tiêu chảy kéo dài.

Chè hạt sen, đậu đỏ

Hạt sen tươi 150g, đậu đỏ 100g, trần bì (vỏ quýt khô) 10g, đường phèn. Hạt sen tươi bỏ tâm, rửa sạch, để ráo. Đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi cùng với hạt sen và lượng nước vừa đủ. Nấu sôi khoảng 30 – 40 phút cho chín nhừ.

Vỏ quýt khô rửa sạch, ngâm mềm rồi xắt sợi, cho vào nồi cùng với đường phèn.

Nấu thêm trên lửa nhỏ khoảng 20 phút cho đậu và hạt sen thấm đường.

Món này nên ăn nguội vào lúc đói bụng, có ích cho người ăn uống không tiêu, đầy bụng, tay chân sưng thũng.

Theo Lương y Đinh Công Bảy
PNO