– Chọn các loại dầu ăn chịu được nhiệt độ cao, chúng sẽ giúp đồ ăn chín mà không bị ám mùi dầu ăn cháy khét. Các loại dầu ăn bạn nên dùng là dầu đậu phộng, dầu hạt cải và dầu hạt nho. Trong 3 loại này phổ biến nhất và có giá thành thấp nhất trên thị trường là dầu hạt cải. Bạn có thể đã từng nghe nói dầu ô liu cũng là loại dầu ăn chịu được nhiệt độ rất cao tuy nhiên với giá thành hơn hẳn các loại dầu ăn khác cùng mùi hương đặc trưng của nó, bạn không nền dùng loại này khi chiên rán.
 
– Ngay trước khi cho đồ ăn vào chiên, bạn nên rắc khoảng 1/4 thìa cà phê muối tinh vào nồi / chảo chiên để hạn chế dầu mỡ bắn khi bạn thả đồ ăn vào.
 
– Hãy đảm bảo rằng đồ ăn hoàn toàn khô ráo khi bạn thả chúng vào nồi / chảo chiên. Đồ ăn còn ẩm là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến việc dầu ăn bắn ra xung quanh khi bạn chiên rán.

 
– Gắp đồ ăn, nhẹ nhàng đặt vào nồi chảo. Tuyệt đối không thả đồ ăn từ trên xuống.
 
– Không nên tham lam cho quá nhiều đồ ăn vào chảo trong 1 lần chiên, điều này dẫn đến nhiệt độ dầu ăn bị giảm đi rất nhiều, khiến cho thức ăn lâu chín hơn và bám nhiều dầu mỡ hơn, khi ăn sẽ rất ngán và không tốt cho sức khỏe.