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上一篇测试了烤箱的面包机功能，这一次就试一下烤箱的最基本功能——烤蛋糕。无论什么蛋糕，除了制作面糊时的手法很重要以外，烤箱这个烘烤工具也很重要。都说戚风能让人气疯，那就烤个戚风来测试一下客浦TO5330和面烤箱吧。
其实客浦烤箱已经被广大爱好烘焙的朋友所熟知了，且在市场上已占有一席之地，多余的话不需要再说了，直接上图看图说话好了。
同样是观察天窗口，清楚的看到烘烤中的蛋糕。顶部上色的程度显而易见，很容易就能辨别是否要及时加盖锡纸。也或是感觉顶部上色不够或过深，调大火力或降低火力，都是很方便的。
炉内长时间的照明功能，已经让我觉得没有照明功能的烤箱真的很难受，不习惯黑洞洞的烤箱了。
客浦TO5330和面烤箱依然具有稳定的烘烤功能，这是无可厚非的。蛋糕顶部上色很均匀，不会局部过深或过浅。以曾经烤戚风蛋糕同样的烘烤时间来测试客浦TO5330和面烤箱的稳准，成品效果几乎相同。不过根据各家烤箱的不同，还是要注意一下，是否适当提前结束程序。
成品蛋糕的组织很细腻，弹性十足。咖啡味道特别浓郁，配着外部装饰的香草奶油，简直就是一直享受，每一口都像是品尝咖啡一般陶醉。
奶油咖啡戚风蛋糕
（17cm中空模具，制作前烤箱预热170℃，10分钟。）
【材料】
A
蛋黄
40g
白糖
40g
色拉油
40ml
牛奶
80ml
速溶纯黑咖啡粉
7.2g
低筋面粉
80g
盐
1/8小勺
B
蛋白
160g
白糖
30g
【表面装饰】
动物性淡奶油
200g
砂糖
20g
香草酒
数滴
【做法】
1、A料中牛奶放入小奶锅小火加热到边缘冒泡后立刻关火；
2、加入纯黑速溶咖啡粉，搅拌融化成为牛奶咖啡液并将锅子座入冷水中降温；
3、另取一盆，放入蛋黄，加入糖，搅拌均匀；
4、加入色拉油，充分搅匀；
5、加入降温的牛奶咖啡液，搅拌均匀；
6、低筋面粉加盐混合后，筛入步骤5中，划Z字拌均匀；
7、B料中蛋白用电动打蛋器打出大泡，加入B料中1/3的白糖；
8、继续搅打，打至蛋泡开始变细腻，再加1/3的白糖；
9、继续搅打，打至蛋泡细腻，加入最后的白糖；
10、搅打至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白成柔软的弯钩状态，制成蛋白霜；
11、取1/3的蛋白霜加入到步骤6的咖啡面糊中，蛋抽子划Z字略微拌匀；
12、再取1/3的蛋白霜，加入到步骤11的面糊中，用刮刀从底部捞起，将面糊拌匀；
13、将步骤12的面糊倒入蛋白霜盆内，用刮刀从底部捞起，轻轻的将面糊拌匀；
14、将拌好的咖啡蛋糕糊倒入中空模中，并将模内围及烟囱壁抹上蛋糕糊，以便于蛋糕向爬；
15、抓住蛋糕圈，摁住烟囱，在桌面上磕几下拍去大气泡；
16、放入预热好的烤箱，下层，烘烤40分钟；
17、烤好后立刻取出倒扣；
18、彻底冷却后脱模；
19、淡奶油加糖、香草酒打至没有流动性即可，大约5分发左右，不要全发；
20、用勺子将淡奶油舀到蛋糕上，轻轻抹匀即可。
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2014-01-17 08:26:07
