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胡萝卜的三种家常做法
Wednesday, September 24, 2014 21:42
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文/圆融一笑
胡萝卜别名黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等。食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可以抗癌，有地下“小人参”之称。
一、清炒胡萝卜丝
材料：
胡萝卜2根、醋1勺、油、盐、味精、香菜各适量
做法：
1.胡萝卜去皮，洗净，切丝，备用。
2.热锅上油，油量是平时1倍左右。
3.倒入胡萝卜丝，炒匀。
4.待胡萝卜丝炒软炒入油后，加醋1勺量，炒匀。
5.加盐、味精、香菜调味。
6.翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1.要多放些油。
2.胡萝卜丝别炒的太软烂。
3.用青蒜苗代替香菜，和胡萝卜一起快速大火翻炒，也很好吃。
二、胡萝卜汤
材料：
胡萝卜250g、洋葱50g、鸡精1/8勺、橄榄油、盐、淡奶油各适量
做法：
1.将胡萝卜洗净，去皮。
2.将胡萝卜切成小丁。
3.将洋葱洗净，切小丁。
4.炒锅中倒入橄榄油。
5.待油温升高后放入洋葱，小火，炒出香味。
6.放入胡萝卜，翻炒。
7.倒入开水，放入鸡精，搅匀。
8.煮开后撇去浮沫，加盖，小火，煮至胡萝卜熟透软烂。
9.将胡萝卜连洋葱汤汁分几次倒入榨汁器中，快速打成浓汤。
10.再倒入锅中，添入适量开水，搅匀后小火煮开，放入盐、淡奶油，搅匀。
11.盛入容器中。
12.将淡奶油放入挤酱瓶，挤出后装饰即可。
小贴士：
1.炒洋葱时小火，避免洋葱变黑。
2.如有鸡汤可加入鸡汤，比开水加鸡精更加营养美味。
3.煮胡萝卜时添入水量要没过食材，如煮后汤汁较多，则再煮时可省略添入适量开水。
三、胡萝卜丁炒肉
材料：
猪瘦肉200克、胡萝卜400克、淀粉适量、食用油70克、香油1/2大匙、酱油1/3大匙、料酒1/2大匙、甜面酱2/3大匙、精盐1/2小匙、白糖2/3大匙、鸡精1/2小匙
做法：
1.猪肉洗净切丁，用湿淀粉、盐上浆；胡萝卜洗净，切丁。
2.锅内放少量油，将猪肉丁下锅滑透，盛出；把胡萝卜丁放入热油锅中炸熟。
3.把甜面酱、酱油、白糖、精盐、鸡精、料酒、淀粉、水兑成芡汁。
4.炒锅至火上，烧热香油，下芡汁，不断搅拌，直到汁浓稠。
5.下胡萝卜、猪肉丁，翻炒均匀即可。
小贴士：
不喜欢吃肉的朋友可以用黄瓜丁、藕丁和玉米代替猪瘦肉。
2014-09-24 21:39:03
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