经验分享：

1.发面的时候，和面的水温以不烫手为宜（约30摄氏度），水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败；

2.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短；反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器盖好后泡在温水里，再盖上锅盖，可缩短发酵的时间，一般来说，当面团发酵至原来体积的两倍，用手指沾面粉插入面团中，面团不回缩不下陷时说明发酵得刚刚好；
3.面团发酵好之后要充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的成品表面才会光滑；

4.步骤5将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免剂子表面发干;

5..分成小剂子后一定要反复揉压，这样做出来的饽饽表面才会光滑；

6.将饽饽放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免饽饽在蒸制时因涨大而粘在一起；蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免表面容易塌陷影响美观；