有漏洞的方法4：单花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。实际情况分析：这种方法有价值，但是主观性太强，必须喝过某个品种的真蜂蜜，有经验。

      有漏洞的方法5：口感纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促实际情况分析：同上，必须有经验，主观性太强。必须配合其它的方面。

 

      所以要想鉴别蜂蜜，首先需要了解一些基本的蜂蜜知识。

      最好的蜂蜜是天然成熟蜜。蜜蜂将花蜜采回蜂巢后，经5～7天充分酿造，除去多余的水分，再经过一系列的生物化学、物理变化，当蜂蜜浓度达到波美40～43度时，蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量低达23%以下，浓稠，甜度高，且不易发酵。这就叫天然成熟蜜。这是最好的蜂蜜，也是蜂蜜本来应该的样子。

    

      那什么是不成熟蜜呢？与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是养蜂者为追求产量，增加取蜜次数，在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此，未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造，但通常只酿造了2～3天。这种蜜含水量高，易发酵。蜂蜜发酵后，会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物，这些产物使蜂蜜发酸、变味，原有的香味变淡或消失。

    那什么叫浓缩蜜呢？

    不成熟蜜被蜂产品企业收购之后，拉到工厂用浓缩机加工，除去多余的水分，浓缩到波美度40度以上，然后灌装上市，贴上大品牌的标签，这就是浓缩蜜。浓缩蜜的原料是不成熟蜂蜜，它本身没有经过蜜蜂充分酿造，同时加热灭菌可使维生素.酶和生理活性物质完全损失。浓缩蜜在加工过程中，除了糖以外，其它营养成分所剩无几。

    既然原蜜更有营养，为何厂家不直接卖原蜜，却要加工处理了再卖？

    首先，是因为高波美度的成熟原蜜很难买到足够的量。蜂农为了追求产量，本来应该7天摇蜜的，减为3天，大多数蜜都是38度左右的水蜜。只有在交通不便，人迹罕至的深山区，能够买到少量的天然成熟原蜜。这是为什么呢？因为在交通不便的深山区，收蜜人去的少，蜂农生产水蜜，如果短期内没人去收购，水蜜就变质了，只有生产浓度高的原蜜，才能保存。天气和蜜源情况也会影响生产高浓度成熟蜜，如果流蜜期持续下雨，就不可能采到高浓度成熟蜜了。

      另外，未经加工的原蜜，有着种种超出一般人常识的特点。大概就是这些特点，给工厂化批量经营带来了麻烦。比如，原蜜因为富含活性酶，随着气温的升高，会不断产生气泡，一般食品那一定是变质坏掉了；但蜂蜜却不是这样。比如，原蜜可能会因为批次不一样，而导致色泽、口感不太一致。这些都会导致消费者不满、怀疑、从而放弃购买。尤其是原蜜包装有可能鼓胀这一点，很可能招致消费者的投诉。而厂家又不可能在每一个商场都派一个人专门负责解释这些问题。所以，蜂蜜厂家就只好采取加热浓缩的措施，使蜂蜜看起来显得浓稠；加热杀死活性酶，使蜂蜜不会产生气泡；采取措施，统一蜂蜜的颜色和口味，使大家千篇一律。而更主要的是，只有这样，才能保证大规模工业化的实现。

      蜂蜜结晶蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜结晶是蜂蜜的自然特点，各种蜂蜜结晶都有独特的颜色和状态，是检验真蜂蜜的一个相对简单有效的方法。例如，荆条蜜的结晶为难看的灰白色，槐花蜜结晶为细腻的乳白色，野酸枣蜜、杂花蜜、土蜂蜜结晶都是比较粗糙的白色，但有微弱差异。蜂蜜在13—14℃时最易结晶。结晶不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程。蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如本地纯洋槐蜜、大枣蜜不易结晶、而混有桐花的洋槐蜜、杂花蜜、土蜂蜜、荆条蜜、野酸枣蜜在冬天通常都要结晶。全部结晶的蜂蜜，宜长期保存不易变质。

      现在真正的蜂农处境艰难，他们的利益得不到保证，因为造假者破坏了这个市场，所以我觉得最好还是找到信得过的蜂农那里直接购买是最靠谱的办法。或者直接买进口的，毕竟人家有健全的食品监管。

      以下是Tony要给大家推出进口蜂蜜的团购，超级给力，如果你不感兴趣，可以就此打住！抱歉打扰了！

      百年“加布雷尔”自然保护区：

         西班牙七代养蜂世家：Buleo七代传养蜂世家被无与伦比的天然环境所环绕着，并结合着最先进的包装蜂蜜、花粉及蜂王浆的技术，他们打造出一支生产优质蜂蜜产品的团队。自古以来，他们的蜂箱在拉卡布列拉的养蜂业的发展中成为区域中最好的一部分。遗留下来的传统为我们工作的发展起到了关键作用，也使得人类与蜜蜂互惠互利。蜂箱被放置在一个叫Hoces del Gabriel的有着多样植物的环境保护区中。由于世纪合同，Buleo家族的蜂箱领域在拉卡布列拉最好的位置。“Hoces del Gabriel”的天然环境有着西班牙境内最富饶的花卉资源，数量和质量都是生产一流蜂蜜的前提条件。

   连续八年质量金奖

        

      每年当地的Castilla La Mancha有关农业与环境的政府机构都会在Mancha为最优农副产品颁发“最佳选择奖项”，包括：酒、奶酪、油和蜂蜜。“工蜂蜜”品牌加入其中后，所列举年份都获此殊荣。

      全程APPCC质量控制体系：在Buleo Miel S.L.家族中，他们关心的是顾客的健康，这与产品质量同等重要。因此，他们不断进行并提高质量管理体系。这是建立在识别潜在危险之上的，用以建立及更好的控制、纠正高效的程序。 设备都安置在明拉尼拉，一个靠近A-3高速公路。并有着属于其自己的直接入口的战略通信要地，所以可以在整个伊比利亚半岛上以最高的效率致力于他们的产品。

 伊比利亚半岛最好的蜂蜜

 蜂蜜是种天然产品，是蜜蜂采集花蜜或其他植物的分泌物得来。很正常的是，不久后，尤其是遇到了冷水后蜂蜜开始结晶，并变得更粘稠，随之其透明度也开始发生改变。准确地说，这是鉴定是否为纯天然蜂蜜的一个依据。

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