| 在线人数: | |
| 总访问量: | |
| 总文章量: |
|
|
【红糖麻酱白米粽】四角形粽子
Monday, May 23, 2016 9:54
% of readers think this story is Fact. Add your two cents.
以前我是不爱吃甜粽或者白米粽子的
没有酱油色的粽子都不会多看一眼
第一次接受甜味粽子还是那次跟梨子去了四川
吃了蘸红糖浆的白米粽子，有种红糖年糕的既视感
然后就感到了圣光普照一样啊，豁然开朗
甜粽子，不就跟糖年糕似的，这么想想觉得也不错吃
那之后每年包粽子的时候都会顺手扎几只白米粽
毕竟这东西本身不需要调味，实在是太方便了
就算我以后想蘸酱油吃，想调成咸味的也可以
或者是切块煎过之后跟肉一起红烧，都是百搭
话说过程图画风有点凌乱~
粽子那部分是在家里包的时候拍的，呃，三年前
酱料以及成品是在宿舍做的时候拍的，呃，两年前
看到姑娘留言说get到了我姓陈这个点
话说其实我是跟奶奶姓的，爷爷姓金
所以我就琢磨着吧，我还可以改名叫金馍馍
是不是很高大上？听起来就很值钱的样子
【特别声明】好友数已到上限~抱歉无法再添加！
博文底下的小广告实在是太烦人了所以决定关评论
如果有问题的话微博@我或者是私信或者是纸条都是会回复的，谢谢体谅！
微博地址的话是： http://www.weibo.com/1763014380
【红糖麻酱白米粽】
方子自配。可做小个粽子大约10只
主料：糯米500G，粽叶10片
调味：红糖2汤匙，芝麻酱1汤匙，熟黄豆面
1.[准备白米粽]糯米用足量清水浸泡半天，至充分吸水后沥去多余水分备用
2.鲜粽叶洗净，剪掉较硬的那段叶梗部分（如图）
3.取一张粽叶，折成漏斗形
4.注意底部是有一个褶的，这样不怕锥形尖尖的那个位置漏米
这个褶可以在外面也可以在里面，这次的这个样子是在外面的
在外面的好处是，成品粽子剥开来尖是尖角是角的，不怕被这道褶压出个缺
留粽叶褶在里面的话可能会压出一道痕迹，但好处是捆绳子的时候更顺手
事实上谁没事纠结粽子有没有压痕啊o(╯□╰)o我现在做更愿意留褶在里面
5.填米，用勺子轻轻压实，不用太大力压，没那么大仇
6.如图示把两边粽叶往中间压下去，这样包住不怕漏米
正好也可以看出一个三角形的雏形了吧，嗯这一面也是个三角形样子的
熟练了以后不用特意做这一步，此处只是为了分步图解更清楚一点
7.然后把剩余叶片部分翻折过来包住
包得短胖一点就近似正四边体，包得细长一点就是龙舟形
熟练了不用特意做步骤6，叶片包过来的时候顺势把形状整理一下就好
8.多余的一点叶片可以剪掉也可以再沿着边折下来，用棉绳捆好
全部包好以后放入高压锅中，加清水至没过所有粽子
大火烧至高压锅上汽后转中小火（如果是电高压锅的话不用调整）压30分钟
9.[准备调味料]因为我买不到黄豆面！所以只能自制o(╯□╰)o
方法是干黄豆洗净，不泡软，直接微波炉叮3-5分钟，成品口感基本上是脆硬的但是很香
硬没关系又不直接啃，只想弄熟而已。烤箱烤熟的方法我觉得也靠谱，就是时间长
10.然后搅拌机磨碎。我都懒得吐槽我的搅拌机了，总之图真相，磨、不、碎！
11.那么就过筛一遍得到熟黄豆粉。大颗粒的那部分我直接啃了当磨牙了o(╯□╰)o
12.芝麻酱分次加水化开，这是原始的样子，块状
13.少量多次地加入热水，不要一次加大量，那样不容易搅开
每加一次都搅匀，这样搅成浓稠的糊状
14.再继续加水，加到比较稀的酱状就可以了
15.煮糖浆，红糖加大约100ML水煮开，煮煮煮至红糖浆比较浓稠就行
16.组合：白米粽剥开，浇上红糖浆和芝麻酱稍拌一下（不搅匀），再撒上黄豆面即可
2016-05-23 09:52:09
Share This Story:
GET ALERTS:
