做法：

1、蛋黄中加入20克砂糖，打至蛋黄颜色变浅，体积略蓬大；

2、加入无气味的植物油搅拌均匀（调和油、玉米油、山茶油等都可以）

3、加入牛奶搅拌均匀

4、加入过筛好的低粉

5、加入杏仁粉

6、搅拌均匀

6、搅拌到无面粉颗粒即可

二、蛋白部分：

1、蛋白中滴入几滴柠檬汁，新鲜的也可以，可以用白醋代替。子瑜妈妈觉得没有可不加，但会有蛋腥味。

2、中速开打，打到粗泡

3、打到粗泡状态，（今天特意多放几张步骤图，让大家看的仔细点）

4、加入30克糖，

5、继续打，

6、打到泡沫看起来很细腻了，加剩下的30克糖

7、开高速打

8、打到湿性发泡如图。（今天做的是柔软戚风，打到湿性发泡即可）

三、混合面糊

1、红枣去核切小丁，加入一点低粉，

2、均匀的拌上低粉

3、取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，搅拌均匀；

4、拌的速度快点

5、取剩下蛋白霜的1/2入蛋黄糊中

6、快速拌匀
7、把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中

8、快速拌匀（别问可不可以转圈，蛋黄糊和蛋白霜各自做的很稳定的话，转圈没什么大问题）

9、加入红枣丁

10、拌匀

11、倒入模具中，这里是18CM中空

12、倒入8分满

13、双手大拇指按中间烟囱，提起15CM高度左右，在桌面上轻震几下，震出气泡；

四、烘焙、脱模

1、送入预热好的烤箱170度50分钟（温度正负偏差10度左右问题都不大，时间相应的增加减少即可）

2、蛋糕烤好的状态是，你发现蓬到最高点的蛋糕在烤箱里高度微微回落了，并能闻到蛋糕的香味了。

3、烤箱出来之后，需要立即倒扣

脱模看这里：（或者借助脱模刀脱模）

柔软切具有弹性

成品2：