Chuyện ngộ độc tập thể do ăn uống không có gì mới, đã có quá nhiều vụ tương tự xảy ra.
Từ tháng 6/2009, Sở Y tế TP HCM đã có văn bản yêu cầu không được sử dụng cá ngừ làm thực phẩm trong các bếp ăn tập thể, nhưng các doanh nghiệp vẫn cứ lén lút chế biến và hậu quả là có nhiều vụ ngộ độc với hàng trăm người trở thành nạn nhân. Từ các vụ ngộ độc này, có thể phân tích tình trạng này theo một hướng khác, không chỉ ở khâu quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm là đủ.
Thông thường, các doanh nghiệp chi cho công nhân khoảng 5.000 – 7.000 đồng/suất ăn trưa. Số tiền này được giao qua một chủ thầu, bao trọn gói việc phục vụ bữa ăn cho người lao động. Để có lãi, các chủ thầu tìm mọi cách để giảm giá nguồn nguyên liệu đầu vào, và tất nhiên, chỉ có thịt thiu, rau thừa mới rẻ nhất. Tiền cho suất ăn quá thấp so với mặt bằng giá cả hiện nay, cộng thêm với sự cắt xén của chủ thầu, cái bỏ vào miệng công nhân chắc chắn không thể tốt tươi. Ngộ độc là cái chắc.
Cái vòng luẩn quẩn của tình trạng này là ở chỗ, khi có một vụ ngộ độc xảy ra, chủ thầu bếp ăn phân bua vì tiền chi cho suất ăn quá thấp nên không thể mua được nguyên liệu tươi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Giá cả thực phẩm tăng liên tục, trong lúc tiền chi cho suất ăn không tăng, nhà thầu không có cách nào khác ngoài đi mua của dư thừa. Hỏi chủ doanh nghiệp, phần lớn đều cho rằng luật không quy định phải chi tiền ăn trưa cho người lao động, họ phải bỏ tiền ra cho khoản này là vì hỗ trợ thêm. Nếu chi quá cao thì ảnh hưởng đến lợi nhuận, thậm chí có nhiều đơn vị đang bị thua lỗ, phải giảm bớt tiền chi cho suất ăn.
Cho nên có thể thấy rằng, các vụ ngộ độc xảy ra chỉ là một phần của tình trạng thiếu an toàn vệ sinh ở các bếp ăn tập thể. Hàng nghìn bếp ăn với nguồn nguyên liệu rẻ tiền và cách thức chế biến như hiện nay thì hầu hết đều không đảm bảo chất lượng. Dù không bị ngộ độc tức thời thì bữa ăn hằng ngày cũng tích lũy vào cơ thể con người những loại độc tố, tiềm ẩn nhiều bệnh tật.
Một đất nước còn nghèo, các lĩnh vực kinh tế, xã hội đang phát triển ở trình độ thấp thì khó có thể đòi hỏi kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm ở trình độ cao. Hàng vạn công nhân đang làm việc trong các khu công nghiệp với mức lương cực thấp, bữa ăn công nghiệp với giá rẻ mạt nhất, vậy thì làm sao có thể bảo vệ sức khỏe cho họ được?
Lê Thanh Phong
(Theo giadinh.net)