Thỉnh thoảng mình hay làm món này đãi bạn bè, ai cũng khen ngon, vui vầy đầm ấm bên nhau mặc cho bên ngoài mưa gió lạnh lẽo, món mỳ làm ấm lòng những người con tha hương.
 |
Nguyên liệu:
- 500gr xương heo
- 2 đùi gà to hay ½ con gà nhỏ
- 200 gr tôm đất
- 1 bịch phở khô hay phở tươi
- 2 quả trứng gà
- ½ củ hành tây nhỏ, ½ trái cà chua
- 1 khoanh giò lụa
- ½ muỗng cà phê mắm ruốc
- Bánh phồng tôm, bánh tráng mè, đậu phộng
- Nước mắm, đường, bột nghệ, tiêu và ớt màu điều
- Xà lách, rau thơm, gừng, hành lá, tỏi
|
 |
Bước 1: Xương heo trụng sơ với muối, giấm cho sạch. Đổ nước ngập mặt thịt, nấu sôi với ½ củ hành tây, nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong. |
 |
Gà chặt nhỏ, ướp với muối, tiêu, đường, gừng cắt sợi và đầu hành trắng. Trộn đều ướp 2 tiếng cho thịt ngấm gia vị. |
 |
Tôm cắt râu, ướp với chút muối, tiêu. |
 |
Bánh phở ngâm với chút bột nghệ. |
 |
Bước 2: - Hầm xương mềm rồi vớt xương đổ đi. - Cà chua thái hạt lựu. |
 |
Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho chút màu điều hoặc dầu ớt lên bếp, đổ tôm vào xào cho tôm săn lại. |
 |
Thêm cà chua vào xào chín, đổ ra bát nhỏ, để riêng. |
 |
Bước 3: - Làm nóng dầu ăn trong một nồi khác, cho thịt gà đã ướp vào xào, đảo đều tay. Đợi sôi đậy nắp lại, bớt lửa, om gà cho thấm gia vị. - Đổ từ từ nước hầm xương ở trên vào nồi thịt gà, nấu sôi đến khi gà mềm. |
 |
Bước 4: Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo nước. |
 |
Đậu phộng rang vàng giã dập, cho vào bọc nylon giữ cho đậu được giòn. |
 |
Trứng gà luộc chín, giò lụa cắt lát, bánh phồng tôm chiên vàng để riêng. |
 |
Bánh tráng nướng bằng lò vi sóng cho chín. |
 |
Bước 5: Bắc nồi nước sôi, dùng đồ trụng phở để trụng bánh phở. |
 |
Bánh phở mềm, đổ ra rổ cho ráo nước, nhớ dội qua nước lạnh cho bánh phở khỏi dính.
|
 |
Bước 6:
Gà mềm, đổ tôm và cà chua đã xào sơ ở trên vào. |
 |
Hòa tan ½ muỗng cà phê mắm ruốc với nước lạnh, đổ vào nồi xương hầm ở trên, đợi sôi rồi thêm hành lá cắt nhuyễn vào nồi nước. Nêm nếm lại tùy khẩu vị của mình.
|
 |
Khi ăn múc bánh phở ra bát, thêm vài lát giò lụa, rưới chút nước dùng gồm có thịt gà, tôm. Trên bề mặt tô mỳ bạn rắc đậu phộng, bánh đa nướng, bánh phồng tôm bẻ vụn và ½ quả trứng gà; ăn kèm với rau. Nếu không thích thịt gà bạn có thể thay bằng sườn heo. Món này cà chua dùng để tạo màu nên bạn không nên cho nhiều cà chua nhé! |
(Yến Nguyễn, ảnh aFamily.vn – Theo MaskOnline)
(Theo afamily)