Tonkatsu – món thịt heo chiên xù tuyệt ngon từ nước Nhật
Wednesday, July 13, 2011 13:43
% of readers think this story is Fact. Add your two cents.
 |
Nguyên liệu:
2 miếng thịt thăn heo to, mỗi miếng dày ít nhất 1,5cm
1 quả trứng
2 thìa canh bột mỳ
1 túi bột chiên xù
Tiêu, muối
Dầu ăn để chiên.
|
 |
Bước 1:
Xịt một chút nước vào bột chiên xù, để nguyên khoảng 5 phút.
Khi mua bột chiên xù bạn nên chọn loại bột có vẩy to sẽ thích hợp với món thịt chiên xù này hơn.
|
 |
Bước 2:
Cắt bỏ phần mỡ thừa và khía vài đường chỗ gân viền thịt để tránh việc miếng thịt bị cong lại khi chiên.
|
 |
Bước 3:
Dùng búa dần thịt để đập cho miếng thịt mềm và có độ dày đồng đều. Nếu không có búa dần thịt bạn dùng sống dao để dần theo các đường chéo cũng được nhé.
|
 |
Bước 4:
Khum tay quanh miếng thịt để dồn nó lại về hình dạng ban đầu.
|
 |
Bước 5:
Rắc muối tiêu đều lên 2 mặt thịt.
|
 |
Bước 6:
Trong một đĩa sâu lòng bạn đánh tan trứng với 1/2 thìa dầu ăn. Với việc thêm dầu ăn vào trứng, bột chiên xù sẽ bám vào miếng thịt mà không bị rơi ra khi chiên.
|
 |
Bước 7:
Nhúng miếng thịt qua đĩa bột mỳ rồi nhấc lên, đập đập để bột thừa rơi ra hết.
|
 |
Bước 8:
Tiếp tục nhúng thịt vào đĩa trứng.
|
 |
Bước 9:
Và cuối cùng là tới đĩa bột chiên xù. Sau khi rũ bỏ hết bột chiên xù còn bám trên miếng thịt, bạn dùng 2 tay ấn nhẹ 2 mặt thịt, giúp chỗ bột còn lại bám chắc hơn vào thịt, giúp chúng không bị rơi ra khi chiên.
|
 |
Bước 10:
Làm nóng nhiều dầu trong chảo sâu lòng, tới khi dầu nóng già thì bạn thả thịt vào chiên.
|
 |
Bước 11:
Cho tới khi lớp bột chiên xù bên ngoài có màu vàng nâu thì bạn vớt ra giá để ráo mỡ hoặc cho ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
|
 |
Bước 12:
Để thịt nguội bớt trong khoảng 7 – 10 phút rồi bạn cho ra thớt sạch, thái lát dày khoảng 2cm rồi bày lên đĩa, rưới sốt Tonkatsu hoặc tương cà, tương ớt lên dùng kèm nhé!
|
Đồ ăn Nhật được biết đến không chỉ với các loại sushi đẹp mắt, ngon miệng hay những hộp cơm Bento ngộ nghĩnh mà còn với cả các món chiên xù, trong đó không thể không kể tới món Tonkatsu giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong này.
Để làm sốt Tonkatsu rưới lên thịt ăn kèm, bạn chỉ cần trộn đều 220ml tương cà chua, 2 thìa canh nước táo, 1 thìa canh sốt Worchestershire, 60ml tương đậu nành, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh gừng bào cùng 1 củ tỏi bằm nhuyễn rồi để nguyên trong 30 phút cho các nguyên liệu thực sự hòa quyện cùng nhau là được!
Chúc cả nhà mình một bữa tối thật vui và ngon miệng nhé!
Emily, ảnh: JOC
(Theo MaskOnline, afamily)