Nguyên liệu:
3 quả trứng gà
40g bơ
350ml sữa tươi
75g bột mì
60g đường
1/2 thìa cà phê muối
Kem vani: 3 cái lòng đỏ trứng gà, 240ml sữa, 25g bơ, 235g kem, 50g đường, 40g bột bắp, 3 trái vani, 7ml rượu
Cách làm:
Bắc nồi lên bếp, cho bơ vào nấu cho ngả màu nâu vàng là được. Cho sữa vào một nồi khác đun sôi kĩ. Nhắc xuống để hơi nguội.
Đánh trứng, đường và muối với nhau cho đều, cho bột vào đánh tiếp, từ từ cho sữa và bơ vào, khuấy đều. Ủ bánh trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
Bắc chảo lên bếp, để nóng, cho một ít bơ vào tráng chảo, cho hỗn hợp bột vào tráng mỏng cho tới hết.
Kem vani: (nhân bánh)
Nấu sữa và trái vani sôi lên. Tắt bếp, nhắc xuống, để nguội trong khoảng 10 phút, lấy trái vani ra.
Đặt nồi lên bếp, mở nhỏ lửa, cho lòng đỏ trứng, 45g đường và bột bắp vào đánh đều, từ từ cho sữa vào, đánh mạnh tay khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại và bột chín. Cho bơ vào, khuấy đều, bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Đánh kem với đường, rượu cho tới khi bông lên. Trộn kem vào cùng với kem vani.
Làm bánh:
Đặt một cái bánh crepe lên đĩa, quết một lớp kem lên, cứ một lớp bánh một lớp kem, tráng đều, tiếp tục làm cho tới hết.
Bọc bánh lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lấy ra xắt thành từng lát. Ăn kèm với nước xốt chocolate.
(theo 24h)