Nguyên liệu:

- 40 gr đường

- 40 ml nước

- 6 quả trứng

- 600 ml sữa tươi

- 130 gr đường

- 1 ống vani

- 12 khuôn hình hoa

- Khay sâu lòng, có chiều cao hơn 1/2 khuôn bánh

Các bạn ở Hà Nội có thể mua khuôn tại Hàng Thiếc, còn ở Sài Gòn thì có thể tìm mua tại chợ Bến Thành.

Thực hiện:

1. Làm caramen:

- Cho đường và nước vào khuôn rồi để lên bếp đun, sao cho đường tan và chuyển thành màu vàng đẹp.

- Tráng đều đáy khuôn bằng lớp caramen này sau đó để khuôn vào chỗ mát cho caramen đông cứng lại.

2. Làm bánh:

- Cho hỗn hợp sữa và đường vào nồi, đun trên bếp để sữa nóng già, chuẩn bị sôi thì tắt bếp.

- Đập 6 quả trứng vào bát, dùng đũa đánh đều.

- Tiếp tục đổ sữa nóng vào trứng và đánh đều lên.

- Sau khi thấy hỗn hợp trứng và sữa quyện vào nhau thì dùng rây, lọc hết lòng trắng, bỏ đi.

- Đổ hỗn hợp sữa và lòng đỏ trứng vào các khuôn đã có sẵn caramen.

3. Nướng bánh:

- Xếp khuôn bánh vào khay sâu lòng, rồi rót nước nóng già vào khay sao cho mực nước cao khoảng 1/2 khuôn.

- Cho cả khay vào lò, đặt nhiệt độ 160 độ C, nướng cách thủy trong 35 phút.

- Nếu không có lò nướng, bạn có thể hấp cách thủy trong nồi, khi hấp bạn nhớ hé vung và lau nước đọng trên vung nồi để tránh mặt bánh caramen bị lỗ chỗ không đẹp.

- Khi ăn, dùng dao nhọn tách quanh thành khuôn rồi úp bánh ra đĩa.

Như Yến