Nguyên liệu
- Bột nếp: 300g
- Khoai lang tím: 200g
- Đậu xanh: 200g
- Đường tán vàng: 400g
- Đường cát trắng: 150g
- Muối: 3 muỗng cà phê
- Dừa xay: 200g
- Bột năng: 150g
- Mè trắng: 50g
- Gừng: 100g
Thực hiện
1. Nấu đậu xanh với 300ml nước, 50g đường cát và một muỗng cà phê muối. (Nên nấu, thay vì hấp, đậu sẽ nhanh mềm hơn).
- Khi đậu cạn nước, đậy kín nắp và để nhỏ lửa trong 10 phút cho đậu chín mềm hẳn.
- Dùng muỗng tán nhuyễn đậu. Vo thành từng viên để nguội.
2. Khoai lang luộc chín mềm, dùng muỗng và vợt lưới tán nhuyễn mịn.
3. Bột nếp trộn với khoai lang. Pha 200 ml nước với 50g đường cát, cho vào bột và nhồi cho dẻo mịn. (Tăng giảm lượng nước nếu thấy bột quá nhão hay quá khô)
- Ngắt bột thành từng viên đều nhau, cho vào lòng bàn tay, dùng tay kia ép nhẹ bột và cho nhân đậu xanh vào, túm lại, vo tròn.
4. Làm viên ỉ (là những viên bột nhỏ, không có nhân).
- Nấu sôi 100ml nước, cho vào bột năng và nhồi, vo thành từng viên tròn nhỏ.
5. Nấu 1 lít nước với 400g đường tán vàng, 1 muỗng cà phê muối và gừng bào mỏng (có thể thêm hay giảm lượng đường tùy sở thích). Thả từng viên chè và viên ỉ vào nấu. Khi thấy nổi lên trên là chè đã chín.
6. Làm nước dừa:
- Cho dừa xay vào 300ml nước sôi. Vắt lấy nước. Pha 50ml nước với 50g bột năng. Bắc nước dừa lên bếp nấu, rưới từ từ bột năng vào. Nêm 50g đường và một muỗng cà phê muối.
7. Mè rang vàng.
8. Múc chè ra chén, chan nước dừa và rải mè rồi thưởng thức.
(theo ngoisao)